绍兴古城，这里有丰富的文化底蕴和璀璨的饮食文化。从古至今，绍兴菜以其“霉糟臭醉酱腌”的特色风味，吸引了无数食客。
在琳琅满目的经典名菜中，臭豆腐可以说是品尝绍兴菜的“必修课”。关于这道菜的起源，民间流传着许多有趣的故事。其中有名的是“书圣”王羲之发明臭豆腐的传说。
历史上，王羲之是东晋时期著名的书法家、文学家，也是一位“爱吃、会吃”的美食家。全家搬到绍兴后，他不仅被这里的自然风光所吸引，而且对当地的美食也产生了浓厚的兴趣。
有一天，王羲之在家里休息，突然闻到一股从未闻过的奇怪香味，他循着气味来到厨房，发现气味是从院子里的大缸里散发出来的：只见黏腻腻的，混合着香气和臭味，有一种莫名的吸引力。王羲之叫来厨师询问后得知，绍兴作为古越之地，从春秋战国时期起就有用发霉的苋菜梗做菜的饮食习惯。
制好的霉苋菜梗色泽碧绿，宜下饭，缸里剩下的是厨师取出发霉的苋菜梗后没来得及倒掉的卤汁。
王羲之听后，不禁感慨万千。他觉得缸里的异香，直接扔掉太可惜了。于是他让人腌制豆腐、蔬菜等。几天后拿出来品尝，豆腐和蔬菜已经浸泡入味。“闻起来很臭，吃起来很香”，味道非常鲜美。由此，“化腐朽为神奇”的经典美食“绍兴臭豆腐”诞生了。
俗话说：“尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味”。除了传说中的王羲之，鲁迅先生也是这道美食的忠实“铁粉”。在他的文学作品中，对臭豆腐有过许多描写。这道历史悠久的绍兴名菜名扬海外，吸引了更多人的关注和喜爱。
